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Ingrédients


  • 2 tranches de Miche à l'avoine et au quinoa Boulange des Campagnards®, coupées en petits dés
  • 500 mL (2 tasses) de jus de bleuets sauvages du Lac–Saint-Jean pur à 100 %
  • 1 sachet de gélatine neutre
  • 500 mL (2 tasses) de bleuets sauvages, frais ou congelés
  • 30 mL (2 c. à soupe) de beurre
  • 80 mL (⅓ tasse) de sirop d'érable
  • Fleur de sel, au goût
  • 125 mL (½ tasse) de crème 35 % à fouetter

Directives


  • 1. Dans un petit bol, versez seulement 125 mL (½ tasse) du jus de bleuets et saupoudrez de gélatine sur toute la surface. Laissez gonfler pendant 5 minutes. Le jus de bleuets s’épaissira.
  • 2. Répartissez les bleuets dans les verrines (4 à 6).
  • 3. Reprenez le bol de l’étape 1 et faites fondre la préparation de jus et de gélatine au four à micro-ondes. Versez-la dans le reste du jus de bleuets. Mélangez le tout afin que la gélatine soit bien répartie dans tout le liquide.
  • 4. Répartissez le jus de bleuets dans les verrines et laissez solidifier au réfrigérateur pendant environ 4 heures.
  • 5. Chauffez une grande poêle à feu moyen et faites rôtir dans le beurre les dés de pain jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.
  • 6. Versez le sirop d'érable directement dans la poêle, enrobez les dés de pain de sirop et laissez-les caraméliser jusqu'à ce qu'ils dégagent une odeur de tire d'érable.
  • 7. Saupoudrez de fleur de sel et déposez les dés de pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • 8. Fouettez la crème.
  • 9. Garnissez chaque verrine de crème fouettée et de dés de pains croustillants caramélisés à l'érable.
  • 10. Dégustez.