Recette de Hubert Cormier: Un nouveau petit café a ouvert près de chez moi et ils y préparent de succulents Banh Mi traditionnels. Cela m’a inspiré la recette d’aujourd’hui, car j’avais souvent des envies irrésistibles pour les saveurs de ce plat d’origine vietnamienne. D’ailleurs « Banh Mi » signifierait « pain de blé ». Je n’ai pas toujours de poulet précuit à la maison pour me préparer rapidement des sandwichs, mais j’ai souvent des boulettes de dinde qui traînent dans mon congélateur. Je les prépare à l’avance et j’en congèle une grande quantité afin d’être toujours prêt à en utiliser : avec des pâtes, à l’intérieur d’un pita, dans une sauce tomate façon polpette ou dans cette ingénieuses recette du sandwich Banh Mi revisité.

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Ingrédients


  • 60 ml (¼ de tasse) de vinaigre de vin blanc
  • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 1 carotte, en juliennes
  • 1 daikon, en juliennes
  • 1 concombre, en rubans
  • 12 boulettes de dinde (maison ou du commerce)
  • 4 tranches de pain Khorasan de Boulange des Campagnards
  • 30 ml (2 c. à table) de mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à table) de yogourt grec nature
  • 1 petit pois de wasabi
  • 4 tiges d’oignons verts
  • 60 ml (¼ de tasse) de coriandre fraîche
  • 1 piment fort, en tranches
  • Sauce soya, au moment de servir

Directives


  • 1. Dans un pot Masson, diluer le sucre et le sel dans le vinaigre de vin blanc.
  • 2. Ajouter les juliennes de carottes et de daikon et laisser mariner pendant environ 1h.
  • 3. Préchauffer le four à 450°F et faire cuire le pain Khorasan dans un moule à petits pains ou financiers de sorte à former une coquille pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit doré.
  • 4. Garnir chaque pain avec les rubans de concombre, les boulettes de dinde, les juliennes de légumes, quelques tranches de piment fort et avec les feuilles de coriandre.
  • 5. Dans un petit verre, mélanger ensemble le yogourt, la mayonnaise et le wasabi. Ajouter un peu de lait si vous désirez une sauce plus liquide. Verser en filer sur les sandwichs de style Banh Mi et savourez !